Тортик к Золотой свадьбе

Ингредиенты:

Для бисквита:

10 яиц

360 гр. муки

360 гр. сахара

50 гр. коньяка или сока лимона

Для Крема:

900 гр.Творога(Жирностью 15%)

40-50 гр.быстрорастворимого Желатина

300гр.Сахара

свеж.выжатый Сок 1 Лимона

300мл.Лимонада"Тархун"

3 Пакетика ванильного Сахара

1200мл.охлаждённых жирных Сливок 30-35%+6 полных стол.Ложки сахарного Песка

Для Украшения:

2 Пакетик бесцветного Желе(для 500мл.Жидкости)

500 мл.Лимонада"Тархун"

4 полные стол.Ложки сахарного Песка

10 мандариновых Долек

8 нарезанных Полосок с Цедры Лимона

взбитые сливки и приготовленные заранее лебеди из мастики на желатине

Как готовить:

Бисквит: Желтки отделить от Белков,Белки взбить Миксером в крепкую Пену,постепенно добавляя Сахар. Желтки отдельно взбить Миксером,затем добавить их в взбитые Белки и перемешать до однородной Массы, можно миксером.Просеянную муку добавляем в яичную смесь в несколько этапов, перемешивая аккуратно большой ложкой снизу вверх.Духовку разогреть на 180гр.Форму для Запекания (в моём случае прямоугольная 40 на 30 см застелить пергаментной Бумагой.И выпекать Бисквит до готовности 15-20мин.(ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ первые 10 мин )

Желатин залить холодной Водой и дать разбухнуть.Творог,Сахар,Сок Лимона,300мл.Тархуна перемешать до однородной Массы, лучше в блендере.С Желатина слить Воду и постоянно помешивая довести на среднем Огне до полного растворения,но не кипятить,готовый Желатин перелить в отдельную Чашку,сперва добавить к нему 4стол.Ложки творожной Массы,хорошо перемешать и только потом ввести Желатин к оставшейся творожной Массе,дать творожной массе минут 8/10 постоять,чтоб она начала Густеть.

В это Время 1200мл.охлаждённых жирных Сливок взбить Миксером в крепкую Пену,постепенно добавляя 6 стол.Ложки Сахара+ваниль.10 стол.Ложек взбитых Сливок убрать в Холодильник,для Украшения.(а лучше взбить попозже ещё чуток отдельно)

Взбитые Сливки добавить к творожной Массе,хорошо перемешать и дать ещё около 15мин.постоять.

Такой разъемной формы не нашлось, пришлось обычную застелить пергаментом так чтобы с двух противоположных сторон концы остались свисать, а сверху выстелить всё плотненько плёнкой. Бисквит разрезать, хватит и половины, но если у вас достаточно высокая форма оставьте весь, только срежьте верхнюю золотистую корочку.В форму уложить бисквит, сверху выложить нашу творожно-сливочную массу и отправить торт в холодильник на 6 Часов для Загустения.

Порошок Желе смешать с 4стол.Ложками Сахара,постепенно влить 500мл.Лимонада,перемешать чтоб не было Комков и на среднем Огне постоянно помешивая довести до Кипения.Горячее Желе вылить на торт( я всё же дала желе немного остыть, так как мне нужен был ровный цвет),разровнять,как остынет отправить ещё на 1 Час в Холодильник.

По истечению времени аккуратно вытягиваем наш торт из формы с помощью наших свисавших концов (можете сделать половину порции на стандартную разъемную круглую форму 26 см). Готовый Торт украсить остатками взбитых Сливок,из мандариновых Долек и Цедры Лимона сделать Бабочки и украсить ими Торт.Лебедей делала отдельно за пару недель из мастики на желатине, её рецепт выставлю немного позже.

Спасибо большое автору у которого я подсмотрела рецептик - нашей Оксане, выставляю отдельно так как внесла некоторые изменения в её тархуновый тортик.
Торт я готовила на золотую свадьбу своих дедушки и бабушки. Так как он был огромный, для квадратной формы я отрезала почти четверть, его мы лопали дома.
Ещё я беру обычно 40 гр. желатина, но если сильно жарко то 50гр. В разрезе этот же тортик только прошлый раз готовила, в этом бисквит повыше, да и всё остальное тоже.