Торт "Спартак" - мой вариант

Ингредиенты:

на коржи:

8-10 ст.л. молока

2 ст.л. меда

1 стакан сахара

1 яйцо

3 ст.л. какао

2.5 стакана муки

50г сливочного масла

1 ч.л. гашеной соды

для крема

200г сливочного масла

200г сахарной пудры

3 ст.л. муки

0.5 литра молока

Как готовить:

В холодное молоко добавляем взбитое яйцо, сахар, мед, масло. Довести до кипения

Ставим на малюсенький огонь, всыпаем какао, перемешиваем, гашеную соду, перемешиваем, муку и вымешиваем тесто. Ставим на водяную баню.

Я всегда с момента добавления муки подключаю миксер - ложкой очень тяжело, а руками горячо :)

Берем по столовой ложке с верхом теста и раскатываем тонюсенькие коржи. Из этой порции получается 8-9 штук диаметром 25 см

Выпекаем в горячей духовке около 5 минут - в зависимости от духовки; бывает от 3 до 10 минут

Готовые коржи складываем на ровную поверхность до остывания

Для крема муку завариваем кипящим молоком и варим 5-8 минут. Остужаем, периодически помешивая.

Масло растираем с сахарной пудрой добела (если нет пудры - беру мелкий сахар) и порциями добавляем молочно-мучную смесь, все время растирая. Чуть взбиваем и собираем тортик.

Промазываем все коржи, кроме верхнего, оставив на него и на бока немного крема. На собранный тортик кладем доску или поднос, а сверху - небольшой груз. Оставляем часа на полтора

Покрываем оставшимся кремом верх и бока тортика. В оригинале готовый торт обливается шоколадом и обсыпается орехами. Но, пока я занималась кремом, стратегический запас шоколада был уничтожен :)

Крем в холодильнике застывает и тортик получается твердым, поэтому вынимать из холодильника надо за час-полтора до подачи на стол.
По вкусу он получается в меру сладкий - больше чувствуется шоколад. А крема можно и полторы порции - тут уже дело вкуса