Конфеты 2 (посложнее) - 3 вида

Ингредиенты:

шоколад черный,молочный,белый-для шоколадных капсул

КОНФЕТКИ С ПЕРЦЕМ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ:

сливки 33%-50гр

шоколад молочный-50гр

соль-щепотка

"Прованские травы"-3щепотки

смесь перцев-1/3ч.л.

КОНФЕТКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЗЕМЛЯНИКОЙ:

чернослив-25гр

коньяк-15гр

сливки 33%-30гр

шоколад черный 72%-50гр

масло сливочное-5гр

корица-щепотка

земляника,протертая с сахаром-в каждую капсулу

КОНФЕТКИ ВАФЕЛЬНЫЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:

сливки 33%-30гр

сахарная пудра-5гр

белый шоколад-60гр

масло сливочное-40гр

вафли

мармелад домашний для украшения

Как готовить:

Сделать шоколадные капсулы:растопить шоколад на водяной бане и кисточкой хорошо промазать бумажные капсулы внутри(лучше наносить шоколад 2-3 слоями,после каждого нанесения ставить в холодильник для застывания).Аккуратно снять с заготовок бумажные капсулы.До использования убрать в холодильник.

КОНФЕТКИ С ПЕРЦЕМ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ:

Довести сливки до кипения и сразу снять с огня.Добавить наломанный шоколад и перемешать до его полного растворения.Всыпать все сухие ингредиенты,охладить и чуть взбить венчиком.Аккуратно выкладывать начинку в шоколадную капсулу(я это делаю кондитерским мешком).Поставить в холодильник до застывания.Не переворачивая,залить растопленным шоколадом-это будет дно.Дать застыть в холодильнике.

КОНФЕТКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЗЕМЛЯНИКОЙ:

Чернослив мелко порезать ,замочить в коньяке на 10-15 минут.Растопить шоколад в горячих сливках,влить растопленное масло,всыпать корицу.Добавить чернослив с коньяком.В каждую капсулу отсадить немного протертой земляники,ложечкой аккуратно выложить массу с черносливом.Сверху залить растопленным шоколадом(дно).

КОНФЕТКИ ВАФЕЛЬНЫЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:

Из вафель вырубить кружочки диаметром 2-2,5см(понадобится по 2шт на конфетку).

Растопить шоколад в горячих сливках с сахарной пудрой,влить растопленное масло и взбить венчиком.Поставить массу в холодильник на 5 мин,затем опять взбить(если необходимо,проделать еще раз-масса будет густеть).Далее собираем саму конфетку:на вафельку отсаживаем "шишечку" из шоколадной массы и накрываем 2 вафелькой.Глазируем в белом шоколаде,полностью окуная ее.

Наше конфетное ассорти украшаем(у кого насколько хватит фантазии :-) ),выкладываем в бумажные капсулы,подаем.

Я максимально подробно все расписываю,так что не пугайтесь,что так много текста... Да и фотки все не влезают,в комментах буду размещать дополнительно...
Конфетки более трудоемкие,чем мой первый вариант.Но он стоит того,уж поверьте.
Начинку в капсулы не выкладывайте доверху,оставьте немного места,чтобы залить дно.
Не перегревайте шоколад на водяной бане,иначе он завариться.Когда половина шоколада растопиться,снимайте с бани и вымешивайте на столе до полного растворения.
Не допускайте попадания воды в шоколад,иначе он свернется.