Тиляпия с креветками

Ингредиенты:

500г лапши с черемшой (у меня покупная - но рецепт укажу на всякий случай в доп. инфо)

500г филе тиляпии

250г креветок

арахисовое масло

1 лук

2 зубчика чеснока

по 1 ст.л. петрушка, укроп

1 лук порей

10г имбирь

3 листика каффира

1ч.л. молотого лемонграсса

1ч.л. кинзы

2 лимона

1 апельсин

1 сладкий красный перец

1 чили

1 пеперони (красная, острая)

2ст.л. рыбного соуса

свежий базилик

черный перец, молотый чили

соль морская и гималайская (крупная)

Как готовить:

Лапшу отварить в соленой воде (до желаемой мягкости)

Филе тиляпии вымыть и обсушить салфетками. Разрезать на полоски по 3см шириной и каждую полоску разрезать вдоль. (чтобы легче сворачивалась рулетиками). Посолить морской солью, поперчить (чуть-чуть) и сбрызнуть соком лимона.

Лук, лук порей, имбирь, чеснок, чили, листья каффира и красный перец нарезать и обжарить на арахисовом масле. Добавить нарезанную петрушку и укроп, кинзу, лемонграсс и залить рыбным соусом, соком одного лимона и апельсина. Посолить и поперчить (хотя перец не к чему) по вкусу.

Креветки обжарить примерно с минутку на арахисовом масле, посыпать при этом гималайской солью (прям как есть, крупной) и сбрызнуть соком половинки лимона. Вынуть. Сок с маслом не выливать, на нем (оно соленое и кисленькое) мы будем обжаривать рулетики.

Итак, последний этап приготовления. На филе положить по несколько листиков базилика (конечно предварительно его вымыть), уложить по креветки и завернуть в рулетик. Закрепить зубочистками и отправить на сковородку. Обжарить по 3-4 минуты на сторону, с двух сторон.

Рецепт лапши с черемшой
150г муки
150г пшеничной манны (Hartweizengrie)
3 желтка
1 яйцо
1/2ч.л. сахара
1ст.л. оливкового масла
соль по вкусу (я кладу щепотку)
1 пакетик сушеной, молотой черемши (в пакетике 25г)
В миске смешать муку с манной, сделать углубление и влить туда желтки, яйцо, ол.масло. Всыпать сахар, соль и черемшу. Все хорошо перемешать, вынуть из миски и вымесить руками пока до эластичного теста (оно не должно липнуть). Завернуть в пищевую пленку и оставить на час при комнатной температуре. Потом раскатать и нарезать лапшу желаемого размера. Если есть аппарат для спагетти или резалка для лапши, то будет выглядеть еще и профессионально!