Шашлык в йогуртово-шафранновом маринаде

Ингредиенты:

Свинина 3кг. (задняя часть).

Для маринада:

Йогурт 400гр.,

Шафран сухой 2гр.,

Лук 1 головка,

Чеснок 4-6 зубков,

Апельсиновая цедра 1ч.л.,

Лайм 1шт.,

Чёрный перец 1ч.л.,

Соль по вкусу.

Соус для смачивания:

Сливочное масло 50гр.

Шафран сухой 1гр.,

Лайм 1шт.

На гарнир:

Помидоры 8шт.,

Лук 4 головки.

Как готовить:

Начнём с мяса! Нарезаем на кусочки,примерно 4х4см,удаляем лишний жир.

Готовим маринад: Замачиваем 2гр.шафрана в 50гр.тёплой воды на 15-20 минут.Режем полу-кольцами лук,раздавливаем и мелко режем чеснок.Затем смешиваем йогурт,вымоченный шафран,лук,чеснок,цедру,выжатый лайм,перец,соль.

Готовым маринадом заливаем мясо,перемешиваем и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Перед жаркой готовим соус для смачивания: Также замачиваем 1гр.шафрана! Растапливаем сливочное масло,выжимаем сок лайма и добавляем вымоченный шафран.

Разжигаем мангал! Пока прогорают дрова нанизываем мясо на шампура.Приготавливаем помидоры,чистим и режим пополам лук,солим и выкладываем с боку на решетку где меньше жару.За тем разлаживаем нанизанные мясом шампура.

В процессе жарки не забываем смачивать соусом мясо и периодически переворачивать шампура!