Томленая свинина с горчицей и лимоном

Ингредиенты:

1 кг свиной шейки

3 крупных луковицы

2 головки чеснока

50 г сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла

4 лавровых листа

2 ст. л. каперсов

3 ст. л. горчицы

1 лимон

большой пучок петрушки

немного муки

морская соль

свежемолотый черный перец

Как готовить:

Свинину порезать на небольшие кусочки. Лук порезать достаточно крупно. Чеснок подавить ножом с небольшим количеством соли.

Разогреть сливочное и оливковое масло в кастрюле или сковороде с толстым дном. Томить в масле лук и чеснок на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Лук должен хорошо пропариться. Переложить лук и чеснок в мисочку, сковороду не мыть.

Обвалять кусочки свинины в муке и обжарить в той же сковороде до золотистого цвета(3-4 минуты). Добавить к свинине лук и чеснок, посолить, поперчить, положить лавровый лист и половину горчицы. Накрыть сковороду листом бумаги для выпечки, предварительно смазав его маслом, чтобы бумага не прилипала, сверху закрыть крышкой. Тушить минимум 1,5 часа в духовке или на плите на очень медленном огне.

Снять крышку, добавить вторую половину горчицы и каперсы.

Лимон разрезать, выжать в готовое блюдо сок половинки лимона, а также порезанную на кусочки лимонную цедру.

По вкусу посолить и поперчить, перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Получается очень нежное блюдо, нам очень понравилось.