Кальмары в томатном соусе а-ля каламарата

Ингредиенты:

1. кальмары-3-4 шт. средних

2. лук-порей- кусок 5-6 см

3. чеснок-пару зубков

4. вино белое-100 мл

5. помидоры черри в с/соку- штук 10 и сок от них-150 мл

6. паста томатная хорошего качества-1 ст.ложка без горки

7. маслины - пол пакета

8. оливки - пол пакета

9. масло оливковое- 1 ст.ложка

10. сахар-0,5 чайной ложки

11. соль -по вкусу

12. орегано-щепотка

13. базилик-щепотка

Как готовить:

1. Кальмаров очистить тщательно, промыть, обсушить и нарезать квадратами.

2. Лук тонко нашинковать. Чеснок расплющить ножом и тоже нашинковать. Разогреть в сотейнике масло и слегка обжарить лук и чеснок, не давая румяниться.

3. Добавить оливки, маслины, помидоры черри. Перемешать. Влить вино и выпарить его наполовину. Добавить томатный сок с разведенной в нем томатной пастой. Добавить соль и сахар.

4. Потушить соус на медленном огне минут 5, помешивая. Прибавить нагрев и выложить в булькающий соус кальмаров. Помешивая, готовить 3-4 минуты.

5. Посыпать сухими пряностями, перемешать и снять с огня.

6. Подавать сразу же, украсив зеленью, с бокалом белого сухого вина и мягким хлебом.