Воздушная яичная кашка с трюфелем

Ингредиенты:

яйцо куриное - 10 шт.,

масло оливковое - 3 ст.л,

чеснок - 1 малюсенький зубок,

смесь прованских трав,

соль морская по вкусу,

сушеные грибы для аромата.

Как готовить:

Яйца помыть под проточной водой с мылом. Аккуратно разбить сверху, стараясь не повредить скорлупу, сделать из нее стаканчики, помыть внутри, обсушить. Яйца комнатной температуры (это важно!) разбить в сотейник с толстым дном. Сделать водяную баню. Поставить сотейник на огонь в более большую кастрюлю. Долить по уровень яиц горячую воду. Готовить на среднем огне непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Когда яичница загустеет, влить оливковое масло, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок, ароматные травы, потереть немного сушеных грибов (у меня шиитаке - в оригинале был трюфель). Разложить по порционным формочкам, украсить петрушкой. Подавать с белыми сухариками - очень вкусно!