Свиной окорок с куриной печёнкой и вишней

Ингредиенты:

Свиной окорок 1 кг,

куриная печёнка 8 шт.,

100 гр вишни без косточек свежезамороженной,

сыр (у меня был российский) 50 гр.,

2 листка белой части лука порея (размером - по длине окорока),

миндаль пластинками,

соль и перец молотый (5 видов) по вкусу,

сушёные листья базилика,

растительное или оливковое масло 2 ст. ложки.

Как готовить:

Свиной окорок естественно помыть и обсушить салфеткой. Сделать надрез по всей длине окорока острым широким ножом.

Мясо посолить и поперчить внутри и снаружи.

Обжарить куриную печёнку на растительном масле до полуготовности, остудить. На этом же масле обжарить/потушить вишню, добавив 2 ст. ложки коньяка и сухой базилик 2-3 минуты.

Сыр нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной тёрке.

На лист лука порея выложить несколько брусочков сыра, сверху печёнку, на неё вишню, посыпать пластинками миндаля и положить брусочки сыра. Тоже самое повторить со вторым листом лука порея и соединить их вместе чтобы получилась трубочка (с начинкой внутри), которая должна поместиться в мясном кармане. Если остались вишни натереть окорок вишнями и оставшимся соусом после тушения. Окорок завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время и температуру нужно регулировать самим – зависит от Вашей духовки.

Мясо остудить и нарезать. Приятного аппетита.

Лучше было бы запечь свиную шейку или карбонат, но я купила ровную часть от окорока. Мясо делала на даче в печке поэтому мне сложно указать время и температуру. Мясо запекаю с разными начинками, потом мы делаем бутерброды или едим как мясную нарезку, вместо магазинной колбасы.