Говяжья пастрома с мёдом, паприкой и соевым соусом

Ингредиенты:

Нежирная говядина около 1.5 кг

ДЛЯ МАРИНАДА:

4.5 стакана воды

3 ст.ложки крупной соли

3 ст.ложки хорошего мёда

1.5 ч.ложка перца(горошек)- я раздробила его в кофемолке

3-5 лавровых листа

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

3 ст.ложки меда

3 ст.ложки хорошего оливкового масла

2 ст.ложка соевого соуса

2 ст.ложка сладкой паприки

2 ч.ложка черного перца(дробленого)

3-4 зубчиков чеснока (выжатых через чеснокодавилку)

Как готовить:

1.Говядину помыть,обсушить, удалить плёнки и жир( если есть), и разделить на 2 части( пошаговые). Разрезать ( "открыть" ) каждую часть бабочкой - около 1 см толщиной( как бы обрезая вкруговую - как кожуру яблока).

2.Приготовить маринад, смешав все вышеперечисленные продукты.

3.Положить мясо в довольно большой пайрекс, залить маринадом, накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на 24 часа .

4.Приготовить глазурь из вышеперечисленных ингредиентов.

5.Мясо вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой, и обсушить салфеткой.

6.Хорошо обмазать мясо глазурью, и оставить промариноваться на 2-3 часа.

7.После чего свернуть мясо в тугой рулет т, обвязать ниткой, и убрать ещё раз в холодильник на сутки.

8. Нагреть духовку до 180*С.

9..Застелить противень фольгой, выложить мясо,полить глазурью, накрыть плотно фольгой( хорошо защепив края) и отправить в духовку примерно на один час.

10. Через час увеличить температуру до 200*С, снять верхний лист фольги( очень осторожно, чтоб не обжечься паром), полить мясо накопившимся соком со всех сторон и печь ещё около 20-30 мин.

11.Готовое мясо вынуть из духовки, дать остыть("отдохнуть " под небольшим листом фольги) минут десять.Снять нитки и можно наслаждаться :-)!