Язык в пивном кляре с соусом "Апельсиновый хрен"

Ингредиенты:

4 свиных языка

гвоздика, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист, соль

Для кляра:

200 мл темного нефильтрованного пива

2 яйца

щепотка соли

муки столько, чтобы получилось тесто как густая сметана

Для соуса:

1 апельсин

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. крепкого столового хрена

щепотка соли

Как готовить:

Языки помыть, положить в холодную воду, вскипятить и снять пену. Положить в бульон специи и посолить. Убавить огонь и варить около 1 часа. Бульон слить и языки очистить от кожицы.

Порезать на небольшие медальоны.

В небольшой мисочке смешать яйца, пиво и соль. Муку добавлять небольшими порциями постоянно размешивая до консистенции густой сметаны.

В сковороде разогреть сливочное масло. Медальоны языка накалывать вилкой, макать в кляр и выкладывать на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Для соуса, почистить и порезать на небольшие кусочки апельсин, сложить в чашу блендера кусочки апельсина и спюрировать его, затем добавить сметану, хрен и щепотку соли. Все тщательно взбить несколько минут. Выложить соус в подходящую посуду. Подать языковые медальоны с соусом, как теплыми так и холодными.

Соус подойдет не только к языку, но к другим мясным блюдам.