Йогуртовый кекс с курагой

Ингредиенты:

150 г персикового йогурта

100 пшеничной муки

75 цельнозерной муки

2/3 ч л разрыхлителя

25 г сливочного масла комнатной температуры

2 яйца

50 г кураги

15 г миндальных лепестков

Как готовить:

Смешать пшеничную муку с цельнозерной и разрыхлителем.

Яйца смешать с сахаром, сливочным маслом и йогуртом до однородности.

Соединить мучную смесь с яично-масляной.

Вымыть и обсушить курагу (если старая, то залить на 10 минут кипятком) Нарезать курагу кубиками и вмешать в тесто.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. В подготовленную форму выложить тесто, присыпать сверху лепестками миндаля и поставить в разогретую духовку.

Выпекать кекс при 180С примерно 35 минут.

Кекс охладить в форме, а потом - на решётке.

В течении учебного года я успевала печь в основном кексы и маффины, которые мы с удовольствием ели на завтрак. Представляю на ваш суд один из кексов.

Вкус этого кекса можно варьировать, используя йогурт с разными наполнителями. Да и дополнение может быть различным - цукаты, сушёная вишня, чернослив и т д. Поэтому кекс не надоедает. Он хорошо переносит транспортировку (брала с собой на работу). Кроме того, кекс может храниться в морозильной камере до трёх месяцев, а в прохладном месте в коробке - до недели (не проверяла! С трудом у нас дотягивает до утра к завтраку). Угощайтесь!