Кабачковые оладьи с творожным дипом „Здравствуй, лето!“

Ингредиенты:

2 средних кабачка или цукини (ок. 700 г)

2 яйца

по 6 ст.л. молока и жирных сливок

130 г муки

3+1 ст.л. жареных семечек

соль, молотый перец по вкусу

пучок петрушки для сервировки

растительное масло для жарки

для творожного дипа:

200 г мягкого творога

пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)

1-2 зубка чеснока

соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

Кабачки или цукини вымыть, обрезать хвостики, так как у кабачков кожица жесткая, то ее надо очистить, цукини же имеют нежную кожицу и ее можно оставить. Натереть их на крупной терке.

Очищенные семечки поджарить на сухой сковороде до румяности.

Сливки, молоко и яйца слегка взбить со щепоткой соли и молотого перца.

Натертые кабачки или цукини сложить в миску, влить яично-молочную смесь, всыпать муку, 3 ст.л. семечек и тщательно перемешать.

Выпекать оладушки на разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пока оладушки жарятся мелко нарубить петрушку для сервировки и приготовить творожный дип.

Дип готовится быстро и легко. Мелко нарезать зелень — петрушку, укроп, зеленый лук, измельчить пару зубков чеснока. Мягкий творог растереть с зеленью, посолив и поперчив при этом по вкусу.

Готовые оладьи посыпать петрушкой и оставшимися семечками и горячими подать к столу вместе с творожным дипом.

Приятного аппетита!

С наступлением дождливого, прохладного лета в Германии я часто впадаю в ностальгию о теплом южном лете, в памяти всплывают образы давно ушедших дней. Вот и сегодня проснувшись утром и безнадежно выглянув в забрызганное дождевыми каплями окно и увидев не радующее серое небо захотелось в лето. И в памяти начали мелькать картинки из детства: натруженные бабушкины руки, трущие на терке упругий кабачок (с цукини мы тогда еще не были знакомы), весело потрескивающие на сковороде румяные оладушки, воскресный завтрак, вся семья в сборе за столом, сладкий ароматный чай в чашках в горошек и горка этих самых оладьей на большой тарелке, сметана на блюдце, за окном буйство зелени и яркий солнечный свет.

Эта волна воспоминаний и натолкнула меня на мысль приготовить сегодня кабачковые, или вернее сказать цукиниевые оладьи, так кабачки в немецких супермаркетах не водятся. Рецепта бабушкиного я не помню, так что готовила по наитию. Получилось вкусно, нежно и немного ностальгично.