Ветчина с Гороховым Пудингом и Соусом с Кинзой

Ингредиенты:

Ветчина 800гр. (собственного приготовления)!

Сливочное масло 30гр.!

ДЛЯ ПУДИНГА:

Горох зелёный 500гр.!

Лук репчатый 1/2 головки (150гр.)!

Морковь 1шт. (средняя)!

Лавровый лист 2шт.!

Уксус винный 2ст.л.!

Белый перец 1/2ч.л., Соль по вкусу!

Масло сливочное 50гр.!

ДЛЯ СОУСА:

Масло сливочное 30гр.!

Лук репчатый 1/2 головки (150гр.)!

Мука 2ст.л.!

Горчица жёлтая 2ч.л.!

Молоко 100мл., Сливки жирные 100мл.!

Кинза зелёная 1/4 пучка!

Сок лайма 2ст.л., Соль по вкусу!

Как готовить:

Горох нужно заранее на ночь замочить в холодной воде!

Сливаем воду и промываем горох,высыпаем в кастрюлю!

Добавляем чищенную целиком морковь,лук и лавровый лист!

Заливаем водой,доводим до кипения и собираем пену,уменьшаем огонь на самый маленький!

Готовим около 1 часа,или пока горох не станет мягким!

Снимаем горох с огня,выкидываем морковь,лук и лавровый лист!

Перемалываем горох блендером до однообразной массы!

Возвращаем горох в кастрюлю и ставим на маленький огонь!

Помешивая добавляем уксус,белый перец,соль и постепенно масло. Выключаем и держим тёплым!

И так соус! Прогреваем сковороду со сливочным маслом,обжариваем до мягкости мелко порезанный лук!

Добавляем муку и горчицу,жарим помешивая 2 минуты и постепенно наливаем молоко со сливками,готовим 5 - 6 минут!

Снимаем соус с огня,даём слегка остыть и перемешиваем с соком лайма и рубленной кинзой!

Ещё раз прогреваем сковороду со сливочным маслом и на среднем огне слегка обжариваем порезанную ветчину!

Раскладываем по тарелкам горячую ветчину,на ветчину гороховый пудинг и рядом горчичный соус с кинзой!

Почти всё приготовил как в оригинале,только жёлтый горох заменил на зелёный и петрушку заменил кинзой!
Удачи вам!