Рыбкины зразы (мой вариант)

Ингредиенты:

Филе судака-400г

Яйца сырые -3 шт.

Яйца вареные-2 шт.

Белый хлеб-2 ломтика

Молоко-1/2 стакана

Молотые сухари-3 ст.л.

Репчатый лук-1 головка

Лук зеленый-1 сто.л.

Чеснок

Соль, молотый перец

Как готовить:

Филе рыбы пропустить 2 раза через мясорубку, добавить хлеб, размоченный в молоке.

Отделить белки 3х яиц от желтков. Белки взбить в пену. Добавить к фаршу и хорошенько вымешать.

Пассировать мелко нарезанный репчатый лук, добавить 2 рубленых вареных яйца и мелко нарезанный зеленый лук.. Перемешать, посолить, поперчить.

Полученную начинку положить на середину каждой лепешки, сформировать зразы, обмакнуть в желтки и обвалять в сухарях. Обжарить на масле и прогреть в духовке.

Эти зразы хороши в холодном виде. Благодаря взбитым белкам, сама котлета получается плотной и сочной в то же время.