Морской окунь с баклажанами и коричным соусом

Ингредиенты:

1 шт. морского окуня (примерно 500 г)

1 баклажан

3 зубчика чеснока

половинка луковицы

2 ч. ложки лимонного сока

1 лавровый лист

несколько листочков свежей мяты ( я заменила сухой мятой)

100 мл белого вина

30 г корня сельдерея

30 г моркови

щепотка молотой корицы

2 ст. ложки муки

перец молотый сладкий и черный

соль, сахар по вкусу

1 ч. ложка сливочного масла.

Как готовить:

Баклажанная икра:

Баклажан разрезать пополам, наколоть вилкой мякоть и поставить в горячую духовку запекаться.

Когда мякоть баклажана станет мягкой, снять кожицу, добавить немного оливкового масла, зубчик мятого чеснока, 1 ч. ложку лимонного сока, лист свежей мяты, соль, сладкий перец.

Далее измельчить ножом или подавить вилкой.

Коричный соус:

С морского окуня срезать 2 филе.

Оставшуюся тушку залить примерно 300 мл воды.

На глубокой сковородке обжарить половинку луковицы, 1 зубчик чеснока, добавить в кастрюльку с остатками тушки рыбы.

Добавить туда же корень сельдерея, морковь, лавровый лист, перец горошком.

Залейте белым вином.

Добавьте щепотку корицы и два листика мяты.

Варить примерно 15-20 минут, пока вино не испарится

Процедить густой бульон в другую кастрюльку.

Заправить соус 1 ч. ложкой муки, довести до вкуса, добавить 1 ч. ложку сливочного масла.

Филе морского окуня полить лимонным соком, посолить, поперчить.

Слегка обжарить с обеих сторон с зубчиком неочищенного чеснока и веточкой тимьяна.

Затем добавить на филе баклажанную икру и поставить в духовку, разогретую дл 190 C.

Запекать 15 минут.

Разложить филе на блюде, приправив коричным соусом, предварительно разогрев его.

Подавать с отварным картофелем.

Украсить листиками мяты.