
Печеночный паштет для тех кому за...

Ингредиенты:
Печень-1 кг
Лук-3-4 шт
Морковь-5-7 шт.
Сливочное масло-100-200гр
Сало-300гр.
соль,перец по вкусу
Как готовить:
Рецепт стар как мир, просто вариация приготовления немного иная.А навеяло на такое приготовление-как не прискорбно возраст,короче ,перестала душа жареное принимать, а паштетика-то хочется, вот и получился такой вариант.
Берем все продукты перечисленные в рецептуре( тут возможны вариации и количественные и качественные).
В посудину с толстым дном укладываем сало(сало брать лучше с проростью мяска,сало чтобы свежее было)пластинками толщиной пластинки в палец(новая мера длины)застилаем дно посудины и боковые стеночки немного.Теперь кладем слой лука(конечно предварительно очищенного),порезанного кольцами так само-в палец толщиной.Затем закладываем кусочки печенки,толщину не меряла.Ну тут уже вариации какие хочешь-самый вкусный паштет из телячьей печени,куриный тоже хорош, свиная печень немного горчит(ее предварительно желательно вымочить в воде хотя бы часов 5-6),затем слой моркови,которую режу пластинками(не в палец, а потоньше).
Все ,закрыли крышечку, поставили на самый медленней огонь, какой еть-и можете заниматься чем угодно, в рамках приличия, конечно.А жаровенка наша(можно кастрюлька с толстым дном),стоит себе на маленьком огне, томится 3,5-4 часа.
После прошествия оного времени,достали все содержимое, остудили и измельчили до состояния паштета,притом посолили поперчили по вкусу , добавили размягченное сливочное масло( ни в коем случае не растопленное),уложили получившийся паштетик как вам угодно и приятного аппетита!
Сначала паштетик показался мне жидковат(если после протушки продуктов вас беспокоит жир ,слейте), но после холодильника,подостыл,набрал товарный вид.Настоятельно рекомендую использовать куриную печень или телячью( говяжью).Украшения у меня не очень,времени нет да и с творческим воображением напряженка.Если оскорбила кого сотым вариантом паштета, не обессудьте, это мой рецепт.
Для нелюбителей сала:см. источник : написано-народный и кухня украинская,так что сало кладут в рецепт все ,с кем по крайней мере я общалась на тему приготовления паштета, можно и без сала, но нужно ж а р и т ь, а мой рецепт ж а р к и не предполагал, вот и все.Я вообще-то всегда жарю на сковородке и притом печенку кладу самой последней, сначала сало (совсем немного вытапливаю), потом лук,потом морковь добавляю, это все жарю под крышкой полчасика на медленном огне,тушу можно сказать, а потом печень добавляю и буквально 5 мин жарю(только чтобы кровь не проступала) и 3-4 раза на мясорубку+ сливочное масло(размягченное).




