» » Печеночный паштет для тех кому за...

Печеночный паштет для тех кому за...

Печеночный паштет для тех кому за...

Ингредиенты:

Печень-1 кг

Лук-3-4 шт

Морковь-5-7 шт.

Сливочное масло-100-200гр

Сало-300гр.

соль,перец по вкусу

 

Как готовить:

Рецепт стар как мир, просто вариация приготовления немного иная.А навеяло на такое приготовление-как не прискорбно возраст,короче ,перестала душа жареное принимать, а паштетика-то хочется, вот и получился такой вариант.

Берем все продукты перечисленные в рецептуре( тут возможны вариации и количественные и качественные).

В посудину с толстым дном укладываем сало(сало брать лучше с проростью мяска,сало чтобы свежее было)пластинками толщиной пластинки в палец(новая мера длины)застилаем дно посудины и боковые стеночки немного.Теперь кладем слой лука(конечно предварительно очищенного),порезанного кольцами так само-в палец толщиной.Затем закладываем кусочки печенки,толщину не меряла.Ну тут уже вариации какие хочешь-самый вкусный паштет из телячьей печени,куриный тоже хорош, свиная печень немного горчит(ее предварительно желательно вымочить в воде хотя бы часов 5-6),затем слой моркови,которую режу пластинками(не в палец, а потоньше).

Все ,закрыли крышечку, поставили на самый медленней огонь, какой еть-и можете заниматься чем угодно, в рамках приличия, конечно.А жаровенка наша(можно кастрюлька с толстым дном),стоит себе на маленьком огне, томится 3,5-4 часа.

После прошествия оного времени,достали все содержимое, остудили и измельчили до состояния паштета,притом посолили поперчили по вкусу , добавили размягченное сливочное масло( ни в коем случае не растопленное),уложили получившийся паштетик как вам угодно и приятного аппетита!

Сначала паштетик показался мне жидковат(если после протушки продуктов вас беспокоит жир ,слейте), но после холодильника,подостыл,набрал товарный вид.Настоятельно рекомендую использовать куриную печень или телячью( говяжью).Украшения у меня не очень,времени нет да и с творческим воображением напряженка.Если оскорбила кого сотым вариантом паштета, не обессудьте, это мой рецепт.
Для нелюбителей сала:см. источник : написано-народный и кухня украинская,так что сало кладут в рецепт все ,с кем по крайней мере я общалась на тему приготовления паштета, можно и без сала, но нужно ж а р и т ь, а мой рецепт ж а р к и не предполагал, вот и все.Я вообще-то всегда жарю на сковородке и притом печенку кладу самой последней, сначала сало (совсем немного вытапливаю), потом лук,потом морковь добавляю, это все жарю под крышкой полчасика на медленном огне,тушу можно сказать, а потом печень добавляю и буквально 5 мин жарю(только чтобы кровь не проступала) и 3-4 раза на мясорубку+ сливочное масло(размягченное).

Печеночный паштет для тех кому за...
Печеночный паштет для тех кому за...
Печеночный паштет для тех кому за...
Печеночный паштет для тех кому за...
Печеночный паштет для тех кому за...

Рекомендуем

Тарталетки
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие
Тарталетки
Рыбная
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие, Рецепты за 20 минут
Рыбная "икра"
Суши NIGRI
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие, Японская кухня
Суши NIGRI

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх