Паштет из языка с зелёным горошком и майораном

Ингредиенты:

Телячий язык - 680 гр.

Масло сливочное - 100 гр.

Морковь , лук репчатый,душистый чёрный перец горошком - для бульона.

Соевый соус - 1 ч.л.

Соль - по вкусу.

Щепотка мускатного ореха.

Зелёный консервированный горошек и листики майорана .

Как готовить:

1.Залить язык холодной водой ,посолить и вымачивать 3 часа.

2.Подпечь морковь и репчатый лук .нарезанные шайбочками.

3.Язык залить свежей водой ,посолить ,добавить подпечённые овощи и варить 2,5 часа ,добавив душистый чёрный перец.

Пены у меня при приготовлении не было и бульон получился очень прозрачный .

4.После отваривания язык обдать холодной водой и очистить.

Верхний ,более грубый слой снимается очень легко и быстро.

5.Отделить 200 гр. .нарезать кусочками и превратить в паштетную массу с помощью блендера иди мясорубки( пропустив с маленькой решёткой раза 2 ).

Язык получился такой вкусный .нежный и сочный ,что мы не удержались и кое как остановились .... оставив на паштет всего 200 гр.

6.Добавить к паштетной массе 100 гр. размягчённого сливочного масла ,щепотку мускатного ореха .соевый соус и соль по вкусу и тщательно вымешать ,до однородной массы .

7.Поставить в холодильник .

Предлагаю подать в небольших вафельных формочках ,дополнив зелёным горошком и листиками майорана.

Утро должно быть всегда прекрасным !

А нежный паштет из языка ,в компании чая с лимоном и мёдом , будет его хорошим началом .