Икра "Дружба" или отзвуки осени

Ингредиенты:

На 1,5 кг кабачков:

1 кг отварных опят

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

5-6 гвоздик

5-6 горошин перца

3 зубчика чеснока

1 ч.л. лимонной кислоты

2 ст.раст.масла

соль, сахар, специи по вкусу

Как готовить:

Опята помыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Слить, промыть еще раз, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Слив бульон, обжарить на сковороде с раст.маслом 15 минут.

Кабачки почистить, удалить семена, порезать кубиками и тушить на раст.масле (на малом огне) 10-12 минут до прозрачности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и тушить на раст.масле 5 минут до мягкости.

Лук почистить, крупно порубить и тушить на раст.масле 5 минут до прозрачности.

Подготовленные и слегка остывшие овощи вместе с гвоздикой и перцем провернуть через мясорубку с крупными отверстиями в казан с раст.маслом на дне. Хорошо перемешать, выдавить чеснок, положить лимонную кислоту, добавить соль, сахар и специи по вкусу (у меня только смесь молотых перцев).

Довести до кипения (под крышкой на самом малом огне) и варить 10 минут. Укладывать в стерилизованные банки (можно не переворачивать).

почему дружба?, потому что вкус опят и кабачков прекрасно гармонирует))...
Икра готова сразу, не обязательно ждать, пока настоится в банках... Нам очень понравилось)))