Ржано-пшеничный хлебушек

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки высшего сорта

125 г ржаной муки

пакетик сухих дрожжей

500 г воды

1 чайная ложка сахарного песка (поверьте, больше нельзя, иначе хлеб будет сладкий)

3 столовые ложки растительного масла.

щепотка соли

Как готовить:

Разводим дрожжи в теплой воде с сахаром.

Сыплем муку: всю ржаную и такое же количество пшеничной. Замешиваем опару. Ставим в теплое место (я ставлю в горячую ванну) на 15 минут.

Затем видим, что опара хорошо поднялась, добавляем масло, соль и оставшуюся муку. Замешиваем тесто, снова ставим в тепло на полчаса.

Еще раз вымешиваем. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнуть к рукам и кастрюле и не рассыпаться на части. Его легко взять комком и переложить на любую поверхность: не прилипнет.

Кладем на смазанный маслом лист в виде каравая, накрываем влажной тряпочкой и оставляем на расстойку еще минут на 20.

После этого помещаем в духовку при температуре 200 градусов. Время здесь не указываю: увидите, как зарумянится, это не заметить невозможно :)

СОВЕТЫ:
Тесто месить необходимо в теплом месте без сквозняков и открытых форточек.
Уничтожить в себе все отрицательные эмоции! Не поверите, если я в печали, тесто НЕ поднимается...
В том месте, где "греется" опара, должно быть тепло и спокойно. Никаких хлопаний дверями, сквозняков и прочего. Я ставлю кастрюлю в горячую ванну, закрываю дверь и ухожу, пока не выйдет время. Даже если в это время тесто выползет из кастрюли (как всегда норовит мое дрожжевое тесто)
Второе вымешивание теста производится в том же помещении (я ставлю кастрюлю на стиральную машинку и все проделываю, не вынося тесто из ванной, пока оно полностью не созреет).
Когда кладете каравай на лист, оботрите его мокрыми руками: получится вкусная гладкая корочка.
Чтобы хлеб получился красивый и не "улыбался", дайте ему как следует выстояться перед сажанием в духовку.
Сегодня у меня вышел не очень красивый каравай: мне было тупо некогда ждать, когда он расстается