Хлеб на закваске без дрожжей

Ингредиенты:

Пшеница для проращивания - 1 ст.

Мука ржаная - 2 ст.

Мука пшеничная - 1 ст

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Специи - по вкусу (у меня тмин)

Как готовить:

Рецепт хлеба в одно и то же время сложен и прост...

Возьмите Стакан пшеницы для проращивания, замочите на ночь в теплое место, с утра слейте лишнюю воду, опять поставьте прорастать зерно.

На следующий день у вас появятся росточки.

Перемелите все в блендере или мясорубке. У Вас получится кашица. К этой кашице добавьте горсть муки, ложку сахара (можно меда), проварите минут 20-30. Опять поставьте в тепло.

Когда все это закиснет (примерно 12 часов-сутки) - у Вас появилась закваска для хлеба.

Берем 2 стакана ржаной муки и 1 стакан пшеничной, высыпаем горкой в кастрюлю, сверху выливаем горсть закваски и воды до получения не очень густого теста, можно добавить специи(тмин).

Выкладываем тесто в форму(промазанную маслом и посыпанную мукой). Ставим на ночь в теплое место подниматься (накрываем мокрым полотенцем).

С утра ставим в духовку и выпекаем.

Можно ставить закваску в виде столовой ложки теста для будущего хлеба. Выкладываем ее в банку, закрываем неплотно крышкой. Для оживления закваски добавляем туда воды и сахара, ставим на ночь в тепло.