Торт "Яблочная слойка"

Ингредиенты:

тесто слоеное б/дрожжевое-500гр

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ:

яблоки зеленые(я брала "Гренни")-650гр

сахар-75гр

масло слив.-50гр

корица-1/2ч.л.

НАЧИНКА ВАНИЛЬНАЯ:

молоко-250гр

сахар-60гр

желтки-2шт

крахмал-25гр

ваниль

сыр сливочный "Филадельфия"(или его аналоги)-100гр

ДЛЯ ДЕКОРА:

яблоки "Гренни"-1 большое или 2 средних

масло сливочное

корица

абрикосовый джем

Как готовить:

Для яблочной начинки яблочки помыть,почистить,нарезать произвольно,но не очень крупно.Добавить сахар,сливочное масло,корицу и уварить до исчезновения сока.Охладить.

Для ванильной начинки молоко с сахаром довести до кипения.Желтки с крахмалом перемешать до однородности и тонкой струйкой влить в кипящее молоко с сахаром при постоянном помешивании.Уварить до загустения,снять с огня,процедить,добавить ваниль,охладить и смешать с "Филадельфией".

Два пласта слоеного теста сложить друг на друга и раскатать в квадрат.Приложить кольцо(я брала диаметром 22см) и отрезать тесто по кругу,отступив от него 1.2-2см,потому что при выпечке слойка по-любому сужается.Полученный круг уложить на противень,туда же отправить и обрезки(их мы потом используем для обсыпки).

Отпекаем при 190-200С 30-40минут(в зависимости от духовки).

Остужаем немного,ножом делаем круговой надрез,отступив от краев внутрь примерно см 3.Теперь нам нужно аккуратно рукой примять середину.Выложить внутрь ванильную начинку,сверху яблочную.

Яблоки для декора помыть и тонко нарезать.Уложить по всей поверхности веером.Смазать растопленным маслом и поставить в духовку еще на 20-30минут при 180гр.Как только яблоки станут мягкими и волнистыми,вытащить из духовки.

Джем прогреть на плите добавлением водички и ПОЛНОСТЬЮ обмазать торт.Поверхность присыпать корицей.Бока обсыпать слоеной крошкой.И можно наслаждаться! :-)

Очередная фишка :-) :если хотите,чтобы тесто при выпечке не стало овальным,раскатывайте его только строго в двух направлениях:начиная от середины вверх,потом вниз;перевернули и опять вверх-вниз...Не раскатывайте на угол,слойка этого не терпит!
Забыла добавить: украшаем "цветочком" бадьяна,сахарной пудрой(самую малость) и подаем с ванильным соусом.