Песочный тортик с ягодами и сливочно-заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука 200 гр.

Овсяная и гречневая мука по 25 гр.

Соль 1/4 ч.л.

Сахар 75 гр.

Мед 2 ст.л.

Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Сливочное масло или маргарин 100 гр.

Коньяк 2 ст.л.

Яйцо 1 шт.

Для крема:

Молоко 400 мл.

Яйцо крупное 1 шт.

Сахар 1/3 стакана, шепотка соли

Ванильный сахар 1 пакетик

Мука 2 ст.л. (всего 50 мл по объему)

Сливки 35% 200 мл.

Желатин порошковый 10 гр.

Для украшения:

Любые ягоды 500-700 гр.

Прозрачный фруктовый сок 175 мл.

Сахар 50-100 гр.

Пакетик заливки для торта.

Как готовить:

В кухонный процессор поместить просеянную с солью и разрыхлителем муку, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку (насадка-нож). Добавить яйцо, мед и коньяк, быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Духовку разогреть до 200 гр. Тесто тонко раскатать, переложить в смазанную маслом форму, формируя бортики. Наколоть вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухую фасоль. Выпекать 10 минут, бумагу с фасолью удалить и допечь до готовности еще 10-15 минут. Вытащить, полностью остудить.

Для крема взбить яйцо с мукой, сахаром, солью, ванилью и парой ложек молока. Остальное молоко нагреть почти до кипения и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, влить в яичную смесь. Одновременно замочить желатин в 2-3-х ст. ложках холодной воды. Крем заварить на небольшом огне, помешивая, минут 15 или в микроволновке. Добавить разбухший желатин, хорошо перемешать, чтобы он растворился и остудить до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбить в пышную пену и осторожно, порциями, соединить с заварным кремом. Выложить получившуюся массу на выпеченную основу. Убрать на часок в холодильник.

Сок разбавить 175 мл. холодной воды. Содержимое пакетика заливки для торта перемешать с сахаром (его количество зависит от степени «кислости» ягод), высыпать в сок. Помешивая довести до кипения, кипятить 15 секунд. Промытые и обсушенные ягоды выложить на застывший крем, залить несколькими ложками слегка остуженной заливки, дать застыть несколько минут. Затем вылить остальную заливку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Из этого количества продуктов я сделала 3 тортика в формах диаметром 18 см.
Наконец-то приобрела я микроволновку, попробовала в ней приготовить заварной крем, получилось отлично. Режим – микроволны, мощность 550 Вт. Готовила 4 минуты, по истечении каждой минуты вытаскивала и перемешивала, последние 2 раза перемешивала через 30 сек, боялась переварить.
Ягоды можно брать любые, а сок подбирать к ним по цвету. У меня была морошка, яблочный сок и желтая заливка для торта.