Морковный тортик "Зайкины радости и печали"

Ингредиенты:

Для теста нужно:

7 желтков (яйца среднего размера)

7 белков

200 г сахара

1/2 ч. л. соли

400 г молотых лесных орехов

400 г мелко натёртой моркови

100 г муки

1 ч. л. пищевой соды или пекарский порошок

по 1 пакетику ванильной эссенции и лимонной (если таковых нет, то их можно заменить - я так думаю - 2 пакетиками ванили и 1 стол. л. лимонного сока, но эссенция всё-таки интенсивнее по вкусу, и я использовала всё, как в рецепте указано)

Для формы (я брала круглую разъёмную - очень удобно!) нужно немного жира для смазки и панировочных сухарей для обсыпки

Для украшения:

200 г марципана

100 г сахарной пудры

Пищевой краситель

Абрикосовое варенье

1 упаковка готовых морковок из марципана (если таковые не имеются, то их легко изготовить самим - для этого нужно 100 г марципана, 50 г сахарной пудры и пищевой краситель)

100 г рубленого миндаля

Кроме того приготовьте тёрку (и, возможно, 1 грубую физическую силу в виде мужчины - для натирания моркови)

Прозрачную пищевую плёнку

Скалку

Как готовить:

Готовится этот тортик не сложнее, чем обычный бисквит - так что за работу, товарищи!

Вначале готовим форму для выпечки, трём морковь, отделяем белки и желтки и разогреваем печку до 175 °.

Теперь 7 желтков, соль, сахар и ванильную эссенцию взбиваем до пышной массы.

Добавляем орехи, морковь и лимонную эссенцию - вымешиваем.

Муку просеиваем и смешиваем с содой. Смешиваем.

Взбиваем круто белки (чтоб они с перевёрнутой вверх ногами посуды не выпадали) и осторожно - движениями снизу-вверх - вводим их в массу. Чтоб этот процесс облегчить, делаем так: часть белков энергично размешиваем с массой, а затем оставшиеся белки вот так осторожно подмешиваем.

Тесто отправляем в форму - и в печку.

Печь 1 час или дольше - обязательна проба "лучинкой" - только при сухой пробе тортик вынимаем, оставляем на некоторое время и лишь затем убираем форму. Даём остыть.

Пока торт печётся, у вас есть достаточно времени для подготовки украшения:

Марципан вымешиваем с пудрой и зелёной пищевой краской и между слоями пищевой плёнки раскатываем тонко, затем вырезаем круг по форме торика. Если нет готовых морковок, изготавливаем их сами.

Сборка тортика:

Абрикосовое варенье подогреть, чтоб оно стало жидким, обмазать им весь торт.

Сверху положить зелёную "полянку", бока обмазать рубленным миндалём и тортик украсить морковками. Оставшийся марципан можете использовать так: через чесночницу пропустить небольшие кусочки марципана - "выпустить" прямо на тортик в виде гнёздышек и туда положить "яйца" - конфетки "морские камушки".

Этот тортик очень распространён в Германии (называется он Rbli), а чаще всего его пекут к Пасхе! Тут считается, что зайцы на пасху приносят пасхальные яйца (не спрашивайте меня - отчего и почему), так что заяц здесь - это как бы символ Пасхи! Да, Господи, неисповедимы дела твои...

А вам приятного аппетита!

Тортик этот интересен тем, что в нём минимальное количество муки, нет жира и он очень полезен (посмотрите, сколько морковки и орешков!). Получается не очень сладким, свежим на вкус и как бы "влажноватым" - он может дольше хранится, чем обычный торт - не сохнет так быстро и не портится из-за крема! А для фигуры и здоровья одни плюсы... Попробуйте - не пожалеете!
А дети любят из-за украшения - он на столе радует глаз каждого!