Хворост "Oreillettes" от Ги Жедда или просто "Ушки"

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки + еще немного подпылить стол

100 г сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

1 лимон

2 апельсина

4 желтка

2 ст.л. с горкой сахара

1/2 ч.л. морской соли

3 ст.л. молока

1 ст.л. темного рома

около 1 л масла для фритюра

сахарная пудра для украшения

Как готовить:

Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок 1 апельсина. Растопить сливочное масло на медленном огне.

В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать. Сделать в центре углубление и влить апельсиновый сок, добавить желтки, растопленное масло, молоко, ром, соль и сахар.

Вымесить тесто руками, но не долго. Скатать из теста шар и убрать в холодильник на 4-6 часов.

Тесто достать, дать немного согреться.

Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0.5 см, вырезать фигурным колесиком полосы шириной 6 см, затем разрезать их на треугольники.

В центре каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.

В сотейник налить масло, слоем около 5 см, разогреть до 170-180*С.

Жарить хворост по несколько штук за раз до золотистого цвета. Если "ушко" сильно зажаривается снизу, то перевернуть.

Выложить на бумажное полотенце, припудрить сахарной пудрой.

Очень вкусный хворост - мягкий внутри и хрустящий снаружи. Дети от него в восторге, а также их родители