Печенье с чёрной смородиной и Домашний лимонад, как напиток и основа для коктейлей

Ингредиенты:

Для печенья:

Масло сливочное 100гр.

Мука пшеничная 100гр.

Манка 20гр.

Мука миндальная 40гр.

Крахмал кукурузный 40гр.

Сахарный песок коричневый Универсальный от Мистраль 100гр.

Чёрная смородина 2 стакана.

Для лимонада:

Вода 2 кружки по 300мл.

Сахарный песок коричневый Универсальный от Мистраль 1,5 кружки по 300мл.

Лимоны крупные 3шт.

Мята.

Лёд.

Как готовить:

1. Размягчённое масло взбиваем с сахаром до пышности. Всыпаем промытую и обсушенную чёрную смородину, взбиваем на малых оборотах, ягоды должны лопнуть и окрасить массу.

2. Всыпаем остальные ингредиенты и перемешиваем тесто.

3. Полученное тесто разделить на 2 части, каждой придать форму колбаски диаметром 5см. (предварительно массу можно чуть подморозить), каждую колбаску заворачиваем в фольгу или пекарскую бумагу и убираем в морозилку минут на 20-30.

4. Нарезаем колбаски на шайбы шириной 5мм. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем при 200град. минут 15-20, ориентируйтесь на свою духовку, у меня пеклись 25минут. Дать остыть на противне, а после переложить на блюдо.

5. Подаём с молоком, чаем/кофе или домашним лимонадом, как у меня.

6. Ставим кастрюлю с водой и сахаром на огонь, прогреваем до полного растворения сахара.

7. Из лимонов выдавливаем сок, вливаем его в остывший сироп.

8. Кувшин заполняем льдом, вливаем сироп с соком, добавляем мяту, я ещё и отжатые лимонные корки для красоты и аромата добавила. Убираем в холодильник и пьём в любое время.

9. Если добавить в бокал с таким лимонадом бурбон, водку или вермут – получатся очень вкусные коктейли для вечеринки.

Необыкновенное печенье, слегка тягучее внутри (возможно из-за особенностей моей духовки), в меру сладкое с кислинкой смородины, нам с мужем очень понравилось, а дочка сморщила носик и сказала: «Кисло!» Пришлось ей ещё и вазочку с вареньем подставить!
В классическом рецепте лимонада вода и сахарный песок берутся 1:1, но для нас это очень сладко, я чуть уменьшила количество сахара.