Пирожные “Рождественская Ёлочка”. Кексы с вафлями и масляным кремом

Ингредиенты:

Для вафель:

100 гр. сахара Мистраль Демерара

100 гр. муки

2 яйца

50 гр. масла или маргарина

Для кекса на 6 шт.

4 столовые ложки муки

4 столовые ложки какао

4 столовые ложки сахара Мистраль Демерара

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

2 столовые ложки молока

1 яйцо

2 ст. ложки орехов Миндаль

1 чайная ложка цедры апельсина

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Для крема:

Масло сливочное 250 гр.

Сахар Мистраль Демерара стакана

Молоко 500 мл

Краситель пищевой зеленый

Как готовить:

1) Приготовим вафли: Для этого смешаем яйца с сахаром. Добавим муки. Все хорошо перемешать.

Растопить масло или маргарин.

Добавить к смеси. Это делается для того, чтобы избежать прилипания вафель к нагревательной поверхности.

Разогрейте вафельницу. Положите одну столовую ложку теста в вафельницу. Диаметр вафель 12 см. Закройте и пеките до готовности.

Готовую вафлю разрежьте с одной стороны до середины и сверните конусом. Это будет Ёлочка.

2) Приготовим кексы: Смешать в чашке ложкой муку, разрыхлитель, какао, сахар.

Выбить яйцо, добавить растопленного масла и молока. Все хорошо перемешать ложкой. Не взбивать.

Посыпать цедру апельсина, Миндаль . Перемешать

Выложить массу в силиконовые формы. Поставить в микроволновку на 3 минуты на самую высокую температуру.

3) Приготовить крем:

Сварим сгущенку: Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу же засыпаем сахар. И затем варим массу на умеренном огне до тех пор, пока молоко не выварится примерно на две трети от первоначального объема. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и переливать получившееся сгущенное молоко. Получится где то 200 гр.

Сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом и красителем .Готовый крем поместить в холодильник на 20 минут.

4)Сборка: На кекс поставить вафельку. Крем выложить в кондитерский мешок с маленькой звездообразной насадкой, и украсить кремом вафли, двигаясь по спирали от основания к верхушке. Можно украсить шоколадными шариками. До подачи держать в холодильнике.