Пирог с сухарями и сухофруктами

Ингредиенты:

сухари - 100 гр

сухофрукты - 100-150 гр

мука пшеничная - 1 ст.ложка

рыхлитель - 5 гр

сахарная пудра - 50 грамм + для посыпки

яйца - 2 шт.

масло сливочное или маргарин - 100 гр

пахта - 125 мл (можно заменить жидкими сливками, молоком, нежирным кефиром)

Как готовить:

Сливочное масло или маргарин растопить и охладить до комнатной температуры.

Сухари измельчить с помощью скалки или использовать панировочные.

Сухофрукты мелко порезать, попутно удаляя косточки, если таковые имеются.

Разогреть духовку до 180 С.

Рыхлитель смешать с мукой, сахарной пудрой. Добавить яйца, пахту (этот продукт - редкий гость на наших прилавках, и потому я заменила его нежирным кефиром), масло или маргарин. Хорошо перемешать.

Добавить сухофрукты, сухари, перемешать, вылить тесто в смазанную форму.

Выпекать приблизительно 25 минут, готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый пирог остудить в форме, аккуратно извлечь, посыпать сахарной пудрой.

Из сухофруктов у меня были вяленные мандарины, лимоны и инжир. Вяленые цитрусовые исключительно хороши и сами по себе (сосредоточение божественных ароматов в малом объеме), но мы не считаем "лучшее" врагом "хорошего"... В результате пирог получился потрясающе вкусным: мягкий, влажный и рыхлый одновременно. А цитрусовый аромат - это нечто!!!
Пирог поднимается незначительно, поэтому для большого пирога количество ингредиентов лучше удвоить.