Семга, запеченная в соли

Ингредиенты:

1 большая потрошеная семга весом 2,5-3 кг,

5 кг соли грубого помола,

2 фенхеля (можно заменить пучком сельдерея или 1 луковицей),

2 лимона,

черный перец горошком.

Как готовить:

Духовку разогреть до 220°С. На большой противень высыпать половину соли. Лимон и фенхель нарезать крупными кусками, перец растереть. Семгу натереть изнутри перцем, начинить фенхелем и лимоном, уложить на противень с солью. Присыпать оставшейся солью и поставить на 40-50 минут в духовку.