Сациви из рыбы по-тбилисски

Ингредиенты:

Филе кефалевых, судака, осетрины и проч.- 200 – 300 гр..

Мука- 2 ложки

Соль,

Перец чёрный.

Подсолнечное масло 50 гр..

Для соуса сациви:

Сливочное масло – 100 гр.

Бульон куриный – 100 гр.

Грецкие молотые орехи – 100 гр.

2-3 желтка.

3 дольки чеснока

2 столовых ложки лимонного сока или уксуса.

Пучок кинзы.

2 головки лука.

Перец чёрный.

Хмели-сунели - 2 столовых ложки.

вода

Как готовить:

Рыбу жарим обычным способом,

Обваляв в муке.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло.

Жарим по несколько минут на раскалённой сковороде.

С одной, а потом с другой стороны.

Для соуса сациви..

Пассируем лук без масла на сковороде.

Добавляем сливочное масло.

Обжариваем.

Затем добавляем толчёные орехи и бульон.

Тушим с луком 20 минут.

Затем кладём в соус всё остальное.

В последнюю очередь вводим желтки

И выключаем. Соус должен быть густым.

Очень густой соус разбавляем бульоном или водой.

Наливаем соус на тарелочку.

Выкладываем рыбу.

Сверху поливаем соусом.