Блинчики с грибами и печенью цыплёнка

Ингредиенты:

Для блинчиков:

50г сливочного масла

2 яйца

0,5ч.лож. соли

0,5-1ст.лож. сахара

2-2,5ст. молока (я делаю молоко + вода)

1,5-2ст. муки

50г сыра

сушёная зелень

Для начинки:

600г печени цыплёнка

300г грибов (у меня были замороженные белые и подосиновики)

1 небольшая луковица

3ст.лож. сметаны

50мл сливок

соль

перец

приправы по вкусу (у меня были базилик, тимьян, петрушка и укроп)

Как готовить:

Печём блинчики. Для этого растопленное масло смешиваем с солью, сахаром и яйцами. Наливаем половину жидкости, смешиваем, добавляем всю муку, хорошо вымешиваем. Затем вливаем оставшуюся жидкость и тщательно вымешиваем тесто (такой способ позволяет избежать комков). Консистенцию теста можно подправить: жидко - добавьте муки; густо - воды. В конце добавляем зелень и тёртый сыр.

Сковородку прокалим с солью и вытрем насухо (так блины липнуть не будут). Под первый блин наливаем масло, остальные жарим без него.

Теперь начинка. На оливковом масле обжарим измельчённую луковицу, добавим отваренные и мелко порезанные грибы. Жарим некоторое время. Печень режем на меленькие кусочки и отправляем к грибам. Быстро обжариваем, добавляем сметану, сливки, соль, перец и специи. Томим некоторое время, но не долго, чтобы не пережарить печень.

На блинчик кладём начинку и сворачиваем конвертиком.