Кольца Кальмаров в Кляре и Супер Соус к ним

Ингредиенты:

Тушки свежих кальмаров 4 шт.

Для кляра:

3 яйца

пол стакана пива

пол стакана муки

2 ст.ложки молока

соль

Для крема:

200 мл 33% сливок

1 ст.л. сметаны

2 ст.л.майонеза

1 зубчик чеснока

перец красный и желтый

петрушка, укроп, кинза, всего по 2-3 веточки

зеленый лук(2 шт)

соль

паприка

Как готовить:

Дорогие друзья, Вы не поверите, сегодня первый раз в жизни купила кальмары.................. да, такое бывает.....))))))))))) так вот, решила приготовить колечки, и сразу к ним соус, забегая вперед, скажу, получилось отлично!!! А происходящие метаморфозы с кальмарами во время процесса готовки, мне очень понравились!

И так: если кальмары с кожицей, надо ее удалить кипятком, хорошенько промыть внутри!

Продавщица на рынке, у которой я постоянно беру рыбку, дала мне дельный совет: В кастрюльку наливаем воду, даем закипеть, затем кладем туда кальмары РОВНО НА 4 МИНУТЫ!!! В независимости от того, закипели они или нет!!! Это идеальное время для варки, иначе кальмары станут резиновыми!(Продавщица не обманула!!!)

Отваренные кальмары режим кольцами и откладываем в сторону, делаем соус, взбиваем холодные сливки до густоты, и ставим их в холодильник. В блендер засовываем перец, чеснок и зелень, и все перерезаем как модно мельче, нашу "порезку" отжимаем, что бы не было сока, и смешиваем с майонезом и сметаной, добавляем соль по вкусу, папику, затем сливки, опять все смешиваем и отправляем соус в холод.!

Теперь кляр: перемешиваем все ингредиенты(соли добавляйте совсем чуть-чуть)

Разогреваем в сковороде масло, или во фритюре(у меня этой штуки нет, но я и не страдаю))))), окунаем колечки в кляр, и на сковороду, готовиться секунд за 5!

Колечки наши готовы, подаем с соусом!:)

Обожаю заказывать кальмары в ресторане, но! когда тебе за бешеную цену приносят 5 колечек, которые потом ты долго пытаешься откусить, потому что кальмар внутри жесткий, это обидно... У меня кальмаров получилось очень много, человек 6 накушается(по 10-12 колец на человека), так вот я подумала, пора открывать свой ресторан, это очень выгодно!!! А за качество и вкус хотя бы не будет стыдно!!!