Свиные колбаски на завтрак

Ингредиенты:

Свинина 5кг.(лопаточная часть).

Соль 4ст.л.

Белый перец 1ст.л.

Шалфей 2ст.л.

Мускатный орех 1ст.л.

Тимьян 1ст.л.

Кайеновый перец 1ст.л.

Имбирь 1ч.л.

Вода холодная 400мл.

(все специи сухие!)

Кишки свиные.

Как готовить:

Берём мясо,удаляем лишний жир,кости,промываем и промакиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем на куски и даём мясу остыть в холодильнике.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 - 5 мм.!

Пропускаем охлажденное мясо на фарш.

Достаём блендер! Берём соль,белый перец,шалфей,мускатный орех,тимьян,кайеновый перец,имбирь,воду.Всё это перемешиваем в блендере.

Перемешанные специи добавляем в фарш и тщательно вымешиваем.

Устанавливаем на мясорубку трубку для кишки,одеваем кишку и начинаем набивать кишку фаршем.

Набиваем кишку не очень плотно.После набивки кишки фаршем формируем колбаски перекручивая каждые 15см. поочерёдно в право и лево.

Готовые колбаски можно жарить на сковороде,мангале,электрическом гриле.

Хранить можно 5 - 6 дней в холодильнике.Для более длительного хранения хранить в вакуумных упаковках в морозилке.

Ну вот и всё! удачи,хорошего пива!!!