Баклажаны по-китайски

Ингредиенты:

2 средних баклажана

масло для глубокого жаренья

5 стеблей зеленого лука, мелко нарезать

6 зубчиков чеснока, тонко нарезать

1 ст. л. натертого корня имбиря

1 острый перец, нарезать тонкими кольцами

Для соуса:

4 ст. л. соевого соуса

2 1/2 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. уксуса

3 ст. л. воды

соль, рубленый черный перец

Как готовить:

У баклажанов отрезать кончики. Каждый баклажан разрезать в длину и каждую половинку - на ломтики-брусочки.

Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить баклажаны, пока не потемнеют. Снять с огня. Ломтики баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

В чистую сковороду налить немного растительного масла, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь, острый перец и перемешать. Обжаривать примерно 1 минуту.

Вернуть в сковороду баклажаны. В мисочке смешать все компоненты соуса, влить в сковороду и тушить примерно 3 минуты.

Выложить баклажаны на блюдо, остудить до комнатной температуры и подавать.