Маковый пирог с крошками

Ингредиенты:

Тесто:

Мука 3 стакана

Молоко 1 стакан

Яйца 3 штуки

Сахар 150 г

Дрожжи 30 г

Соль 1 ч.л.

Масло сливочное 150 г

Цедра с одного лимона

Крошка:

Мука 4 ст.л. Масло 80г.

Сахар 4 ст. л.

Желтки 3 штуки

Как готовить:

Дрожжи растирают с 2 ст. л. сахара, добавляют 100г муки и столько молока, чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану. Опару ставят в теплое место. Когда тесто подойдет -- увеличится вдвое, добавляют яйца, растертые с солью и сахаром, оставшееся молоко, муку и хорошенько вымешивают тесто, постепенно прибавляя растопленное масло и лимонную цедру, стертую с лимона тёркой. Тесто месят до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не будет отставать от стенок кастрюли. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.

Готовое тесто раскатывают и укладывают на противень, сверху кладут маковую массу, хорошо разровняв ее ножом; засыпают массу сплошь крошками; дают пирогу подойти и ставят в хорошо нагретую духовку. Когда края зарумянятся, сбавляют жар и допекают на среднем жару.

Приготовление крошки:

Растирают масло с сахаром, добавляют желтки, затем муку, все размешивают, чтобы получилась однородная крошка. Если масса плохо крошится, добавляют немного муки, а если при растирании крошка получается очень мелкой, добавляют немного масла.

Приготовление маковой массы:

Мак хорошо промывают несколько раз в горячей воде, процеживают через плотную ткань, положенную в дуршлаг. Затем складывают в кастрюльку, заливают горячим молоком, ставят на слабый огонь и варят до тех пор, пока мак не станет настолько мягким, что будет растираться между пальцами. Яйца растирают с сахаром в пышную массу, добавляют масло, растертое с мукой, ванильный сахар и в хорошо растертую массу добавляют изюм.

ПС. я маковую массу не готовлю, а покупаю в магазине готовую, так намного проще и тоже вкусно!