Торт "А-ля Sacher"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

250гр черного шоколада

125гр слив.масла

6 яиц(желтки+белки)

125мелкого коричневого сахара

ванилин

ПРОСЛОЙКА:

80гр творога 9-18%

40гр сыра Филадельфия(или его аналогов)

1 яйцо

1ст.л.кукуруз.крахмала или муки

ПОКРЫТИЕ:

200гр черного шоколада

150гр сливок(от 33% и выше)

-------

вишневый конфитюр-250гр

Как готовить:

Растопить шоколад с маслом на водяной бане.

Желтки+100гр сахара---взбить+растопленный подостывший шоколад.

Белки+25гр сахара---взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к шоколадной массе(сначала добавьте где-то 1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем доб.остальные белки и также осторожно подмешайте к массе).

Для прослойки:творог+сыр+яйцо+крахмал---взбить до однородности.

В кольцо,затянутое снизу фольгой,или в разъемную форму выливаем 1/2 теста,из мешка отсаживаем творожную начинку в виде спирали,выливаем оставшуюся 1/2 теста и аккуратно разравниваем(удобнее это делать мокрой горячей лопаткой или ложкой).

Выпекать при 160С примерно 50минут.

Остывшую заготовку освобождаем от формы,разрезаем пополам.Промазываем нижнюю часть вишневым конфитюром(оставьте 3ст.л. для грунтовки!!!),накрываем второй половиной.

Оставшиеся 3 ложки конфитюра разводим кипяченой водичкой и полностью обмазываем торт.Глазируем(шоколад растопить на водяной бане,влить горячие сливки и вымесить до однородности)на решетке.Декорируем.Подаем.

Я использовала форму диаметром 22см.
Торт получается очень сочным.Лучше даже собрать его с вечера,а утром глазировать.
Чтобы поверхность торта была ровненькая,вып.заготовку переверните,чтобы донышко стало верхом.
Чтобы покрытие получилось гладким,немного постучите решеткой,на которой глазируете торт,о край миски.