Торт "Катюша"

Ингредиенты:

форма разъемная на 23

Для канта

3 крупных яйца

2,5 ст л сахара

125 мл муки

1 ч л с горкой куркумы

лист пергамента,смазанный маслом размером формата A4

трафарет или кондитерский мешок с насадками или просто целлофановый кулек

Мусс шоколадный

100 гр темного шоколада –поломать мелко

50 мл сахара

50 мл молока

180 мл жирных сливок

6 мл желатина

1 ст л воды

Мусс из ягод

125 мл протертых ягод – я брала малину,клубнику,черную смородину (свежемороженые, с дачи) + 2 ст л сахарной пудры Haas

1 пакет желе Haas со вкусом клубники

120 мл кипятка

Мусс из сливок и белого шоколада

200 + 50 мл жирных сливок

100 гр белого шоколада – поломать мелко

Шоколадная зеркальная глазурь

90 мл воды

110 гр коричневого сахара

15 гр какао-порошка хорошего качества

1 ч л c горкой желатина Haas

60 мл жирных сливок

Для подачи - засахаренные цветы

Как готовить:

Кант

Лист пергамента положить в форму для выпекания и отправить в морозилку,пока делаем тесто

Яйца взбить с сахаром минут 6-7

Постепенно и аккуратно ввести просеянную муку

Отложить 3 ст л теста

Добавить в отложенную часть теста куркуму,аккуратно перемешать

Вынимаем форму из морозилки

Далее на выбор-можно выкладывать тесто на трафарет(которые наложить на примороженный лист),размазывая лопаточкой,затем трафарет снять

я наполнила кулек ,отрезала кончик и просто нарисовала маленькие кружки на листе и опять убрала в морозилку на 20 минут

Духовку разогреть на 170

Вытащить форму из морозилки и вылить оставшееся тесто

Поставить в духовку и выпекать 10-12 минут

Вынуть,снять бумагу и разрезать на канты

Форму проложить пленкой

Выложить бока кантом,оставшийся бисквит выложить на дно ( все не закроется)

Ягодное пюре размешать с сахарной пудрой и убрать в холодильник

Шоколадный мусс

Желатин распустить в ст л воды

Молоко вскипятить и влить в шоколад,размешать до однородности,влить желатин,размешать

Сливки взбить с сахаром и аккуратно в 2 приема ввести шоколад

Вылить в форму,убрать в холодильник на 20 минут

Ягодный мусс

Пачку желе размешать в 120 мл кипятка до полного растворения,немного остудить

Ягодное пюре достать из холодильника,включить миксер

Влить тонкой струйкой желе под лопасти миксера в ягоды и миксером взбивать 15 минут – до увеличения массы в 3 раза

Влить на шоколадный мусс,убрать в холодильник на 20 минут

Мусс из белого шоколада

50 мл сливок вскипятить и влить в шоколад

Размешать тщательно

Оставшиеся сливки взбить и в 3 приема аккуратно вручную ввести шоколадную массу

Влить на ягодный мусс

Убрать в холодильник

Зеркальная глазурь

Вскипятить воду с сахаром,влить сливки и довести до кипения.

Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения,без комочков.

Кипятить 20-26 минут на небольшом огне,помешивая иногда.

Желатин распустить.

Снять глазурь с огня,немного остудить и ввести желатин,хорошо перемешать и охладить при комнатной температуре

Достать торт из холодильника и влить на торт глазурь Убрать на час в холодильник.

Украсить по своему вкусу и подавать – я украсила засахаренными цветочками