Миндальный тарт с абрикосами

Ингредиенты:

Надо:

Тесто:

200 г пшеничной муки

100 г холодного сливочного масла (положить в морозилку на 10 минут)

50 г мелкого сахара

1 желток

1-2 ст.л. ледяной воды (если потребуется)

Для крема:

125 г сливочного масла комнатной температуры

125 г сахара

125 г жареного миндаля

3 яйца

цедра 1 лимона

300 г спелых абрикосов

1 ст.л. сахара

Как готовить:

Как готовить:

1. Приготовить тесто: в чаше блендера смешать муку, сахар и сливочное масло, взбить до однородной крошки. Это можно сделать руками, растирая масло с мукой и сахаром пальцами до образования крошки.

2. Добавить желток и сформировать тесто. При необходимости добавлять ледяную воду по 1 ч.л.

3. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

4. Тем временем нагреть духовку до 180°С.

5. Раскатать тесто диаметром на 3-4 см. больше формы. При помощи скалки переместить тесто в форму и плотно утрамбовать. Сформировать бортики и сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось.

6. Поставить в духовку на 10 минут.

7. Миндаль смолоть в муку или мелкую крошку, насколько позволяет комбайн. Для облегчения процесса добавить 1 ч.л. сахара в миндаль, тогда он не будет комкаться.

7. Для крема взбить сливочное масло с сахаром. Добавить цедру и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.

8. Ввести миндаль в крем и быстро взбить в течении 30 секунд.

9. Вылить крем в горячую форму, сверху добавить половинки абрикосов, посыпать сахаром и поставить в духовку на 45-55 минут до готовности.

10. Остудить в форме до комнатной температуры, затем переместить на блюдо.

11. Подавать в тёплом или охлаждённом виде.

Нежнейший миндальный крем с лимонными нотками, сочные запечённые абрикосы и тонкая корочка хрустящего теста - этот летний абрикосовый тарт сочетает в себе только самое лучшее! Тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней. В нужный момент останется только раскатать и взбить крем - это занимает не более 15 минут.