Пирожное корзиночка " Воздушная сюита"

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное-300гр.

Мука -3стакана

Сахар-1стакан

Яйца-2шт.+1 желток

Разрыхлитель-2ч.л.

Лимонная цедра-1лимона

Крем:

Белки-3шт.

Сахар-2/3 ст.

Абрикосы(любые на ваш вкус фрукты или ягоды)-200гр

Желатин-15гр.

Как готовить:

Масло хорошо охлажденное и муку с разрыхлителем, руками перетрите в крошку, добавьте сахар, перемешайте и постепенно вмешивайте по одному яйцу. тесто должно получиться мягкое и эластичное, если крошится добавьте еще желток. Долго не вымешивайте тесто, соберите его в колобок, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.

Застывшее тесто отщипывайте небольшими кусочками и руками распределите по формочкам для тарталеток.

Выпекайте при температуре 220гр. до золотисто-розового цвета, дайте остыть и освободите от формочек тарталетки.

Крем:

Залейте желатин 1/2 ст.воды или сока, отставьте для набухания.

Отложите немного фрукты и нарежьте мелкими кусочками.

Из большей части необходимо приготовить пюре.

Нарежьте абрикосы дольками , добавьте 2-3ст. л. воды и поставьте на медленный огонь, проварите в течении 5-10 минут. Протрите через сито фрукты, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите помешивая, что бы не пригорел сироп в течении 5 минут.

Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного расплавления.

Холодные белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать добавляйте постепенно ложкой горячий фруктовый сироп.

Когда белки собьются в пышную, нежную массу аккуратно добавьте кусочки абрикосов, перемешайте и выложите крем на корзиночки, украсьте по своему желанию!

Угощайтесь, нежный, фруктовый зефир и песочное тесто, очень вкусное сочетание!

От всей души, для Вас!

У меня из этого количества ингредиентов получается 50 пирожных.Крем очень нежный и не сладкий, поэтому количество сахара можно увеличить, если вы будете использовать не сладкие фрукты или ягоды.