Рассольник грибной

Ингредиенты:

Рецепт рассольника грибного

лук репчатый - 1-2 головки

зелень петрушки - 1 корень

зелень сельдерея - 1 корень

крупа перловая вареная - 50 г

масло сливочное - 7 ст. ложек

сметана - 6 ст. ложек

зелень укропа или петрушки

грибы сухие - 100 г

вода - 1,5 л

огурцы соленые - 5 шт.

картофель - 5 шт.

морковь - 2 шт

Как готовить:

Сушеные грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Набухшие грибы вновь промыть и, процедив воду, в которой они замачивались, отварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона, промыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и коренья очистить, нашинковать соломкой и обжарить на масле без изменения цвета. Огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве жидкости. Бульон процедить, положить в него овощи, перловую крупу, грибы и варить до готовности. В рассольник добавить процеженный прокипяченный огуречный рассол. При подаче заправить сметаной, зеленью.