Крем суп Удачнуй - (Овощной Суп из Баклажан и Сладкого Перца)

Ингредиенты:

Бульон мясной (овощной) – 800 мл.

Баклажаны – 3 шт.

Перец сладкий красный – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт . (большой)

Чеснок – 2-3 зубка

Оливковое масло – 2-3 ст.л.

Лимонный сок – 1 лимона.

Орех грецкий рубленый – 3-4 ст. л .

Карри (порошок) – по вкусу (1-3 ст.л.)

Перец чёрный и соль – по вкусу.

Йогурт или сметана.

Как готовить:

Дачный вариант : очищенный перец, баклажаны запечь на мангале ( газовой или элекро-плите) до чёрных подпалин и мягкости . Перец сложить в пакет, баклажаны – в миску с хорошо подсоленной водой. Остывшие овощи очистить от кожицы и нарезать.

ИЛИ: очищенный от семян перец и баклажаны ,нарезанные толстыми кружочками, выложить на противень , сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 230 градусах – 20 минут. Остудить, очистить от кожицы и нарезать.

В сотейнике на 2 ст.л. оливкового масла обжарить до мягкости крупно нарезанный лук и чеснок.

Добавить овощи, бульон , соль, перец . На медленном огне довести всё до готовности, положить лимонный сок и порошок карри по-вкусу. Снять с огня, остудить и взбить блендером.

Подавать со сметаной, йогуртом и посыпав грецким орехом.

Шикарный суп - у него всё с приставкой очень.
Вкусный, ароматный, гармоничный, лёгкий и оригинальный.
Он даже стОит моих сегодняшних «подвигов» с запеканием на электро плите!!!
Обязательно попробуйте сами и порадуйте гостей.