Салат с баклажанами и фасолью

Ингредиенты:

Нам нужно:

Баклажаны-150г,

Фасоль(консервированная)-50 гр,

Морковь-40 гр,

Лук репчатый-40 гр,

Томатная паста-2 ч.л.,

Чеснок-1 зубчик,

Укроп,петрушка-2-4 веточки,

Перец чили-1/5 стручка,

Масло растительное-1-2 ст.л.,

Соль,перец-по вкусу.

Как готовить:

1.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут,чтобы вышла горечь. Затем промываем их и обсушиваем.

2.Лук шинкуем полукольцами, морковь нарезаем соломкой.

3.Баклажаны обжариваем на масле 5-7 минут.После чего кладем томатную пасту, измельченный перец чили, вливаем 1/2 чашки воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и тушим 15 минут.

4.Смешиваем баклажаны с морковью,луком,солью,перцем и мелко нарезанным чесноком.Посыпаем зеленью(укроп,петрушка или др.)

Готово!

Салат немного необычный,зато какой вкусный!!

Угощайтесь!