Салат с запеченными овощами

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт

Морковь - 2-3 шт

Кукуруза консервированная - 1 банка

Огурец - 1-2 шт

Томаты черри - 100-150 гр

Зеленый лук - по вкусу

Для заправки:

Соль - по вкусу

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Горчица - по желанию

Как готовить:

Свеклу и морковь почистить, вымыть. Морковь порезать вдоль пополам, свеклу порезать кружочками. Положить овощи в жаропрочную форму, посыпать солью, смазать сливочным или сбрызнуть растительным маслом и запечь до мягкости. Готовые овощи порезать соломкой (или кубиками).

Огурец порезать соломкой (или кубиками).

Черри порезать на 2-4 части.

Лук мелко порезать.

Смешать все ингредиенты и заправить.