Сливочно-сырный взбитый десерт с фруктовым пюре

Ингредиенты:

Для Итальянской меренги:

Яйцо куриное (нам нужны белки) 2шт.

Сахарный песок коричневый Универсальный 120гр.

Вода 30мл.

Сливочный сыр типа Филадельфии, Буко (слегка солёные) 500гр.

Фруктовое пюре 250мл. (бананы, клубника, персики, слива и т.д.) у меня банан и клубника.

Как готовить:

1. Приготовим меренгу: в кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, убавляем огонь и варим при минимальном кипении минут 7-10 (карамель до твёрдого шарика: если капнуть карамель в воду – она должна стать твёрдой!)

2. Одновременно начинаем взбивать белки с каплей лимонного сока или щепоткой соли, до крутых пиков. Продолжая взбивать, вливаем кипящую карамель, продолжаем взбивать на высокой скорости до охлаждения массы (минут 5-7)

3. Фрукты и ягоды измельчаем в блендере, нам нужно 250мл. фруктового пюре.

4. Сливочный сыр комнатной температуры взбиваем до пышности, аккуратно смешиваем с фруктовым пюре и меренгой.

5. Перекладываем в креманки и убираем в холодильник или морозилку, минимум на час, у меня простоял ночь в холодильнике.

Невероятно вкусный, нежный и ароматный десерт, в зависимости от того, где он будет дожидаться своего часа вы получите десерт «а-ля холодный чизкейк» или сливочно-фруктовое мороженое!