Курица фаршированная фасолью с макаронами

Ингредиенты:

Курица — 1 шт. (1.5 кг)

Маринад:

соус Ткемали — 2 ст. л.

соевый соус — 1 ст. л.

оливковое масло — 1 ст. л.

чеснок — 2 зуб.

черный перец (молотый) — по вкусу

кумин (молотый) — щепотка, по вкусу

соль — 0.5 ч. л., по вкусу

Начинка:

красная фасоль — 100 г

макароны "Перья" — 50 г

грецкие орехи — 50 г

лук — 1 большая луковица

чеснок — 2-3 зуб.

соленый огурец — 70 г

оливки — 70 г

томатная паста — 1 ст. л.

оливковое масло — 2 ст. л.

Жидкость для обмазывания:

мед — 1 ч. л.

соевый соус — 1 ч. л.

оливковое масло — 1 ч. л.

соль — по вкусу

Как готовить:

Курица, фаршированная фасолью с макаронами

Для начала нам нужно вытащить из курицы все кости. Объяснять, как это делается, не буду, гораздо проще найти и посмотреть видео на ютубе. Скажу только, что в этом нет абсолютно ничего сложного. Нужен острый нож, немного сноровки и 10-15 минут свободного времени.

Я вытаскиваю вообще все кости, но это не столь принципиально, можно оставить голени и крылья. Я от крыльев оставила только по одной фаланге.

Затем готовим для курицы маринад. Смешиваем соус Ткемали, соевый соус, чеснок, черный перец и кумин, оливковое масло и соль.

Обмазываем курицу полученной смесью и снаружи, и изнутри. Я обычно обмазываю грудку еще и под кожей. Курицу кладем в подходящую емкость и убираем в холодильник часов на 12, можно и дольше.

Для начинки нам понадобятся: красная фасоль, макароны "Перья", грецкие орехи, лук, чеснок, соленый огурец, оливки, томатная паста, растительное масло.

Для начала сварим фасоль. Замачиваем ее в холодной воде на несколько часов, потом эту воду сливаем, заливаем новой и варим до мягкости. Я для этого использую скороварку. После набора давления достаточно варить всего минут 12. Затем воду сливаем, фасоль промываем.

Пока варится фасоль, подготовим все остальные ингредиенты.

Лук нарежем полукольцами, чеснок порубим мелко-мелко. Обжарим на оливковом масле на небольшом огне до мягкости, добавим томатную пасту и еще немного обжарим.

Макароны сварим.

Оливки разрежем на четвертинки.

Огурцы — небольшими кусочками.

Орехи измельчим.

Перемешаем.

Ну вот, начинка готова, теперь заложим ее внутрь курицы. Отверстие зашьем ниткой.

Перед запеканием курицу сверху можно смазать чем-нибудь для хорошей корочки. Я смазываю смесью из меда, соевого соуса и растительного масла.

Отправляем в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Затем достаем, выкладываем на блюдо, разрезаем и кушаем. =)