Осенний вальс для двоих

Ингредиенты:

Для овощей на гриле под соусом из тунца:

баклажан - 1 шт.

цукини - 1 шт.

помидоры - 3 шт.

перец сладкий (желтый) - 1 шт.

лук красный - 1 шт.

укроп - небольшой пучок

тунец (консервированный) - 150 г

каперсы - 2 ст.л.

анчоус (филе в масле) - 5-6 шт.

йогурт - 100 мл.

лимонный сок - 2 ст.л.

перец чили по вкусу

Для рыбы на овощной подушке с запеченным луком:

стейк форели или любой красной рыбы - 2 шт.

баклажан - 1 шт.

цукини (кабачок) - 1 шт.

перец сладкий - 1 шт.

помидоры - 2 шт.(или 1 большой)

лук красный - 4 шт.

масло сливочное - 4 ст.л.

тархун (эстрагон) измельченный - 2 ст.л.

соль, перец молотый

Для суфле из тыквы:

пюре из тыквы - 1 ст.

яйца - 2шт.

молоко, 300мл

ванилин 1/4 ч.л.

щепотка соли,

коричневый сахар - 110 г ( у меня обычный белый)

корицы - 0,5 ч.л.

кукурузный крахмала - 2 ч. л.

молотый имбирь - 0,5 ч.л.

Как готовить:

Овощи на гриле под соусом из тунца:

Цукини и баклажан нарезать ломтиками по 0,5 см толщиной, посыпать солью, оставить на 20 мин. в дуршлаге. Затем слегка отжать их, чтобы избавиться от выделившейся жидкости, и обсушить.

Очистить лук и нарезать кружочками по 0,5 см. Помидоры разрезать пополам и положить срезом вниз на бумажное полотенце.

Перец нарезать дольками по 1 см, удалить семена. Очень мелко порубить укроп.

Слить жидкость из баночки с тунцом, промыть каперсы от соли в дуршлаге, анчоусы выложить аккуратно вилкой на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Поместить все ингредиенты для соуса в блендер и взбить до однородности.

Разогреть гриль и обжарить овощи с двух сторон до готовности. Выложить готовые овощи на блюдо и, пока они еще теплые, полить их соусом, посыпать укропом и подать.

Рыба на овощной подушке с запеченным луком:

Чистим красный лук, делаем крестообразные надрезы сверху, не дорезая до конца, чтобы наши цветочки не развалились и заполняем наши разрезы смешанным сливочным маслом с измельченным тархуном . Отправляем в разогретую духовку на 20-30 мин., зависит от размера ваших луковиц.

Берем стейки красной рыбы, размораживаем или как написал бы Андрей, идем на рыбалку, ловим рыбу, чистим и режем на стейки, но у нас продают только замороженные :( , солим, перчим и отлаживаем в сторонку.

Тем временем режем кабачки и баклажан шайбочки толщиной 0,5 см. и слегка обжариваем на сковороде. Перец режем полукольцами, помидоры колечками 0,5 см. толщиной.

В посуду, в которой будем запекать выкладываем слоями подушку для нашей рыбы - баклажан, кабачок, перец, помидор каждый слой слегка солим и перчим. На подготовленную подушку выкладываем наши стейки, сбрызгиваем лимонным соком и отправляем в духовку при 180 гр. на 15-20 мин.

Суфле из тыквы:

Режем тыкву кусочками и превращаем в пюре с помощью блендера.

Отмеряем 1 ст. тыквенного пюре и взбиваем вместе пюре тыквы, молоко, яйца.

В другой емкости смешиваем сахар, крахмал, специи, соль, ванилин, смешиваем с тыквенной массой.

Разливаем в чашки на высоты. Ставим чашки в глубокую форму (противень), доливаем теплую воду до середины чашек.

Ставим в духовку на 50 мин. при 180оС.

Ставим чашки остывать на решетку, подаем с шариком мороженного.

Вот такой у нас с мужем вчера был ужин в осенних тонах.