Гратен рисовый с мясом и грибами

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 яйца

200 г гауда

500 г фарша

500 г шампиньонов

2 луковицы

50 г панировочных сухарей

Соль, молотый перец

Как готовить:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности (я варю рис в таких случаях в большом количестве воды). С готового риса слить воду, дать ей стечь. К рису добавить яйца, 150г натертого на терке сыра, поперчить.

Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Половину риса выложить в форму.

Фарш смешать с измельченным луком, солью и специями. Выложить слоем на рис.

Грибы порезать на пластины, поджарить с луком, слегка посолив и поперчив. Разложить слоем на фарш.

Оставшийся рис выложить сверху, разровнять. Смешать оставшийся натертый сыр с сухарями, посыпать запеканку.

Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Подавать горячей.

Что же все-таки гратен ( французское – gratin) с точки зрения французов? Дословный перевод - корочка, приставшая ко дну (кастрюли, сковородки); кушанье, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях; тёртая хлебная корка. Существует еще пару значений, но они к кулинарии не имеют никакого значения. Исходя из выше сказанного гратен не что иное, как запеканка посыпанная сыром и сухарями и запеченная до хрустящей корочки.