Запеченная свинина с пикантной корочкой

Ингредиенты:

Свиная шейка - 2 кг

Имбирь (свежий) - 20 г

Аджика (у меня острая Абхазская) - 3 ч.л.

Горчица - 3 ст.л.

Ваши любимые специи для мяса (я использовала молотую смесь из гвоздики, можжевельника, чабреца, острого перца, кориандра и паприки) - 3 ст.л.

Соль и черный перец

Как готовить:

Свинину натереть солью и черным перцем, сделать проколы острым ножом и нашпиговать нарезанным на тонкие ломтики имбирем.

Смешать в миске горчицу, аджику и специи, перемешать до однородного состояния и намазать получившейся смесью свинину.

Тщательно завернуть мясо в несколько слоев фольги, чтобы исключить протекание сока и отправить мариноваться в холодильник минимум на час (лучше на ночь).

Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов 2 часа. Время запекания зависит от духовки!

За 10 минут до конца запекания разрезать фольгу и подрумянить корочку в режиме "верхний гриль".

Прелесть данного блюда такова, что можно есть и в горячем и холодном виде. Мы предпочитаем в горячем с соусом из крепкого мясного бульона.

Обычно я запекаю мясо в рукаве, но как назло рукава в доме не оказалось, так что пришлось использовать фольгу. 
Вместо имбиря можно взять чеснок, получается тоже очень вкусно!