Ягненок жареный

Ингредиенты:

2кг каре ягненка

Оливковое масло

Соль, перец

3 зубчика чеснока

Пучок петрушки

1 желток

100г соуса «хреновина со сливками» (можно покупной, но сделать тоже не проблема)

Для соуса: 100г жирных сливок

40г хрена

4 ч.л. лимонного сока

ч.л. сахара

Соль

500г отварного картофеля

50г грецкого ореха

Сок половинки лимона

Сливочное масло для жарки картофеля

Салат «радиккио» (Radiccio)

Свежий огурец

перчика чили

1 зубчик чеснока

Красный болгарский перец

1 лук

50г маринованных зерен кукурузы

Укроп, петрушка

Бальзамический уксус

Оливковое масло

Как готовить:

Сначала сделать маринад, для этого смешать масло с солью, перцем и натертым чесноком.

Теперь аккуратно, острым ножом, отделить жировую прослойку на мясе. После этого мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и обильно смазать маринадом.

Обжарить ребрышки на сильном огне со всех сторон (примерно по три, четыре минуты) и убрать в прогретую духовку на 200С, на 30-40 минут. Я разрезала кусочке на две части, иначе он не помещался в сковородку, соответственно и держала в духовке по меньше.

Пока мясо готовиться можно сделать хреновину. Для этого, сливки взбить в крутую пену. Хрен почистить, сразу же сбрызнуть лимонным соком (иначе он быстро потемнеет), и натереть на мелкой терке. Смешать со сливками, добавить оставшийся лимонный сок, сахар и немного соли по вкусу. В зависимости от желаемой «жгучести», можно варьировать количеством ингредиентов.

Петрушку измельчить и смешать с желтком и хреновиной. Посолить и поперчить по вкусу.

Когда ягненок будет готов, вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить «отдохнуть» 15 минут. Нарезать ребрышки порционно (чтобы у каждого кусочка была косточка) и смазать соусом из хреновины. Убрать еще раз в духовку минут на 10.

Картофель нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Посыпать измельченным грецким орехом, еще раз коротко обжарить и залить соком лимона.