Мексиканская Барбакоа

Ингредиенты:

Мясо баранина 3кг.(у меня задняя часть).

Смесь для натирания:

Лук 1/2 головки,

Чеснок 6 зубков,

Орегано 1/2ч.л.,

Гвоздика 1/4ч.л.,

Корица 1/2ч.л.,

Соль 1ч.л.,

Белый уксус 50мл.,

Вода 50мл.,

Перцовый соус 50мл.

Овощи для супа "Консоме":

Лук 1 головка,

Морковь 2шт.,

Цукини 2шт.,

Кукуруза 2шт.,

Капуста 1/2 кочана (небольшого),

Лавровый лист 3шт.,

Кинза 1/2 пучка,

Перец стручковый зеленый не горький 2шт.,

Помидор 1шт.(крупный),

Соль по вкусу.

Листья банана и авокадо!(отлично подойдут листья кукурузы).

Как готовить:

Берём баранину,удаляем лишний жир,но не весь!

Готовим смесь для натирания: Нарезаем лук,чистим чеснок и кладём в блендер,добавляем орегано,гвоздику,корицу,соль,уксус,воду,перцовый соус.Всё это перемалываем до однородной массы.

Натираем мясо смесью,обвязываем мясо шпагатом и ставим в холодильник на 12 часов.

По истечении времени достаём мясо и заворачиваем в листья обвязав шпагатом чтоб не разворачивалось.

Готовим овощи для супа "Консоме": Всё нарезается крупно! лук,морковь,цукини,кукуруза,капуста,кинза,перец,помидор.Добавляем лавровый лист,солим.

Порезанные овощи кладём в одноразовый противень или чугунную кастрюлю,заливаем водой не до верха,учитываем что с мяса будет капать сок.

Готовим мангал: Огонь разжигаем с двух краёв мангала,но не по центру.По центру устанавливаем противень с овощами,над противнем решетку с мясом,так чтобы сок капал в овощи.

Температура под крышкой мангала 120 градусов.Время готовки 5 часов.За 1 час до конца не забудьте мясо развернуть из листьев,дайте мясу набраться ароматами.Температура внутри готового мяса 80 градусов!

Никогда не режьте только что снятое мясо! Дайте постоять 10-15 минут тогда оно будет сочнее!

Нарезанное мясо подаётся с супом! Когда я впервые попробовал это блюдо,оно произвело на меня сильное впечатление! Непередаваемый аромат супа,вкус мяса и не разваренные овощи которые имели лёгкий хруст!

Приятного аппетита и удачи! Пробуйте,ничего сложного здесь нет!!!

В первые в 1514 году один Испанский путешественник заинтересовался как Индейцы готовили мясо,рыбу,овощи.Они разводили огонь и на деревянных решетках развешивали мясо,рыбу и клали овощи! Некоторые Мексиканские способы приготовления на огне имеют глубокие корни.В каждой нации есть что-то интересное и особенное!!!